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奶油肉松小餐包的做法详细介绍

奶油肉松小餐包的菜谱图片
更新于:2017-8-31 16:35:16
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奶油肉松小餐包的简介及特色

要说这面包看着简单,做起来可不容易,特别是揉面那一环节。 书上说要用大约十五分钟的时间,将面团搓揉至光滑不黏手,且面皮能撑开成不易破裂的薄膜,这才表示面团已搓揉完成。 我足足揉了近五十分钟,揉得小臂发酸,揉得我一边发蛮劲一边想我全当是减肥,可撑开面团时还是左破一个洞右破一个洞。 直到老郭起来,看着我的惨状乐:“这种活嘛,还是得我来!”老郭真是大力无比,三下五除二,再撑开面团时,那个漂亮的薄膜就出现了!
分类标签:精品主食
菜品口味主要工艺
所需时间制作难度
钱柜官网明细
高筋面粉395克5克
细砂糖55克50克
速溶酵母10克215ML
奶油 
蛋液少许黑芝麻少许

奶油肉松小餐包的做法详细步骤

1、用配方中四分之一的水与酵母拌匀,放置5分钟至表面起泡,使酵母恢复活力
2、将高筋面粉放入调理盆,再依次放入盐、奶粉、细砂糖、蛋,再倒入酵母水。
3、将剩余的水分次加入,用手拌匀成没有粉粒的黏糊的团状,然后移至台面
4、加入奶油搓揉匀,使面团出筋。然后甩打面团,加速使面团变光滑
5、搓揉至光滑不黏手,且面皮能撑开成不易破裂的薄膜即完成
6、将面团整形成圆形,放置于抹了一层油的盆中,盖上保鲜膜,静置发酵(我是放在烤箱中,再在烤箱底部放一盘热水)
7、发酵完成时,面团体积会有原来的2倍大
8、用手指轻轻戳入,凹洞不回弹即成
9、将面团取出,翻面置于台面上,用双手按压将面团中的空气挤出
10、将面团分割成每个35克,再分别滚圆,盖上湿布,静置松弛15分钟,进行中间发酵
11、用手轻拍面团,挤压空气
12、肉松包入面团,滚圆,收口朝下放置于烤盘上
13、盖上湿布静置,进行最后发酵35分钟,至面团膨胀至两倍大(此时烤箱预热至180度)
14、在面团表面刷上蛋液,点上黑芝麻
15、将面团放入烤箱,至表面金黄色,即可(约十二分钟)

奶油肉松小餐包的做法小贴士

注:这么多的份量,要分两次烤,我是将面团分成两份,在第一份做最后发酵时,另一份放入冰箱,等第一份最后发酵完成,放入烤箱时,再把另一份拿出来做最后发酵,时间安排上就正好。
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奶油肉松小餐包评论内容

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