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排骨炖莲藕的做法详细介绍

排骨炖莲藕的菜谱图片
更新于:2017-3-1 12:33:45
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排骨炖莲藕的简介及特色

莲藕,我总是喜欢那一份特殊的清香,江南人家,初夏,盛夏直至入秋,餐桌上都少不了藕啊,菱啊之类的水生根茎植物。排骨和莲藕,这两者结合起来,藕深吸了肉的香气和鲜味,肉里又溶进了藕的清香之气,相得益彰。
分类标签:钱柜娱乐谱美味粥汤健脾开胃食谱
菜品口味主要工艺
所需时间制作难度
钱柜官网明细
焯过水的排骨适量新鲜莲藕适量
食盐少许胡椒粉适量
花雕酒适量葱末适量
生姜几片 

排骨炖莲藕的做法详细步骤

1、起油锅,锅内油至7成热时,放入姜末爆香,随即放入排骨,大火翻炒;
2、排骨外表有些金黄后,喷入适量花雕,同时放入几片姜片,翻炒数下;
3、干焖5分钟后,将烧好的开水浇入锅内,没过排骨,盖上锅盖,大火将其烧开;
4、大火烧开锅后,将火力转为小火,慢慢焖笃排骨大约45分钟;(中途不要开锅)
5、45分钟后,可发现排骨汤已经变的相当浓,并成乳白色;
排骨炖莲藕的做法图片第6步
6、将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中;
排骨炖莲藕的做法图片第7步
7、将火力调成大火,煮开锅,接着再调成文火,慢慢笃;
8、慢慢笃上30分钟后,开锅,按自己的口味放入少许食盐。(注意,做任何藕的菜时,最好不要太早放盐,这样可以防止藕变成黑色)。
9、继续焖上5分钟,即可关火。汤多汤少,可以根据自己的口味来调。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈。 最后在盛盘的时候,可以撒上香葱做点缀,也可撒上白胡椒粉,提口感。
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上一道菜:红烧蹄膀的做法[图文]
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