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佐酒凉菜白切扎蹄的做法详细介绍

佐酒凉菜白切扎蹄的菜谱图片
更新于:2017-9-10 06:12:34
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佐酒凉菜白切扎蹄的简介及特色

白切扎蹄是用白煮的方法烹制而成,所以保留了猪肉原汁原味的鲜香,肉质细嫩,肉香诱人,肥而不腻。用捆扎的方式使其肉质紧密,不易松散,可以让蹄膀切片保持完整。是道很好的家宴凉菜和佐酒菜。
分类标签:钱柜娱乐谱清爽凉菜
菜品口味主要工艺
所需时间制作难度
钱柜官网明细
猪肘(蹄膀)
香叶
黄酒
蘸酱料 

佐酒凉菜白切扎蹄的做法详细步骤

1、将猪蹄膀刮去猪毛洗净, 放入沸水焯5分钟,洗去浮沫;
2、高压锅内加入清水、黄酒、葱段、姜片、香叶,将猪蹄膀放入锅中,旺火烧沸上气后用小火焖烧30分钟左右关火;
3、自然冷却排气后取出猪肘,剔去骨头,用盐和黄酒在猪蹄膀周身抹一遍;
4、将2个大保鲜袋套在一起,把猪肘放进保鲜袋里,卷成圆筒型,用棉绳捆扎紧,放入冰箱冷藏;
5、6-8小时以后拿出切片装盘,食用时蘸甜面酱即可。
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