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德州扒鸡的做法详细介绍

德州扒鸡的菜谱图片
更新于:2017-1-14 21:37:11
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德州扒鸡的简介及特色

色泽红润,鸡皮光亮,肉质肥嫩,香气扑鼻,味道鲜美。
菜系及功效:鲁菜

德州扒鸡的制作钱柜官网:

1只(1000克左右),口蘑5克,5克,酱油150克,精25克,花生油1500克(实耗100克),五香药料5克(丁香,砂仁草果白芷,大茴香组成)。

德州扒鸡的做法详细步骤

1、活鸡宰杀褪毛,取出内脏,清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入,使翅尖由嘴内侧伸出,别在鸡背上;将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉,将两爪塞入鸡腹内,晾干水份。

2、饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热,将鸡入油炸药至金黄色捞出,沥干油。

3、锅内加清水(以淹没鸡为度),把炸药好的鸡放入锅,加五香药料(用布包扎好),生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸,撇去浮沫,移微火上焖煮半小时,至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破,整鸡不碎。
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上一道菜:三不沾的做法
下一道菜:火腿酥腰的做法

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