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鲫鱼汤的做法详细介绍

鲫鱼汤的菜谱图片
更新于:2017-8-5 07:17:34
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菜系及功效:美味粥汤

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鲫鱼

鲫鱼汤的做法详细步骤

买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味; 

洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟; 

准备好香葱三根,洗净,打结备用; 

切好姜片若干(根据鱼的大小和量); 

均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火; 

油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大; 

煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色; 

煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透; 

把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸; 

把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色; 

加味精,煮两分钟。 

同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀。 

将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃,汤即喝。
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