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羊肉大葱蒸饺的做法详细介绍

羊肉大葱蒸饺的菜谱图片
更新于:2017-6-16 20:40:57
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分类标签:精品主食
菜品口味主要工艺
所需时间制作难度
钱柜官网明细
羊肉馅300g大葱2根
洋葱1个 
面粉300g沸水70g
冷水约50g黄酱2汤匙
料酒1汤匙啤酒1汤匙
1/2茶匙生抽1/2汤匙
十三香1/2茶匙1茶匙

羊肉大葱蒸饺的做法详细步骤

羊肉大葱蒸饺的做法图片第1步
1、在面粉中加入约1/4茶匙盐,搅拌均匀后分次倒入沸水,边倒边用筷子搅拌,大部分面粉成絮后再分次淋入冷水,一边淋一边用手把面和成团
羊肉大葱蒸饺的做法图片第2步
2、至“盆光、面光、手光”后,将面团揉均匀,用保鲜膜盖好醒发30分钟
3、羊肉馅放入器皿中,加入上述全部调料后顺时针搅打至上劲后静置15分钟.大葱和洋葱分别切碎,加入到羊肉馅中,顺时针搅拌均匀
羊肉大葱蒸饺的做法图片第4步
4、将醒发好的面团揉光滑后搓成长条,等分成面剂子
羊肉大葱蒸饺的做法图片第5步
5、取其中一个面剂子用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮后包入馅料,捏成饺子状,余下的面团如法操作
羊肉大葱蒸饺的做法图片第6步
6、蒸锅内注入约2/3满的水,烧开后在蒸屉上抹油,将包好的蒸饺逐个放入,中间留少许空隙,大火加盖20分钟后再焖3分钟开盖即可

羊肉大葱蒸饺的做法小贴士

1.做这道蒸饺时,大葱和洋葱并不冲突,大葱能突出蒸饺的葱香味,洋葱能使馅料的口感有一丝清甜,能很好的去膻除腻
2.黄酱可以用葱伴侣豆瓣酱代替,用量等同,加了酱以后就不要加老抽了,并且酌量放盐,以免口感过咸
3.用啤酒和少许糖和馅,可以使羊肉口感鲜美,增加风味,非常值得一试,如果加入少许胡萝卜丝味道也很惊艳
4.羊肉馅可以买新鲜的羊腿肉剁馅,也可以买超市里做好的羊肉馅,肥瘦均匀的最理想,过瘦会口感柴,过肥会油腻
5.吃羊肉蒸饺时不要佐醋,直接吃最鲜美
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上一道菜:鱼香白豆角的做法[图文]
下一道菜:发面月牙饼的做法[图文]

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