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松鼠桂鱼的做法详细介绍

松鼠桂鱼的菜谱图片
更新于:2017-8-5 20:12:17
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松鼠桂鱼的简介及特色

外松脆,内软嫩,卤汁酸甜适口,滋味鲜美
菜系及功效:苏菜

松鼠桂鱼的制作钱柜官网:

桂鱼,干淀粉番茄酱,鲜汤,香醋,酒,瓣末,笋丁,香菇豌豆猪油虾仁,麻

松鼠桂鱼的做法详细步骤

将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净,鱼皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹用绍酒,精盐调匀,抹在鱼头和鱼肉上,再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉,将番茄放入碗内加鲜汤,糖,香醋,酒,盐,湿淀粉拌成调味汁,炒锅用大火烧热下猪油,烧至八成热时,先将两片鱼肉翻卷,翅起鱼尾,放入油锅稍炸使其成形,再将鱼全部放入油锅炸,至金黄色捞起,放入盘中,装上鱼头拼成松鼠形,锅内留油少许,放葱段煸香捞出加蒜瓣末,笋丁,香菇丁,豌豆炒熟,下调味汁用大火烧浓后,放猪油和虾仁拌和,淋上麻油,起锅浇在鱼身上即成。
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上一道菜:扬州煮干丝的做法[图文]
下一道菜:水八块的做法[图文]

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