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泡椒猪手的做法详细介绍

泡椒猪手的菜谱图片
更新于:2017-9-23 17:34:48
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泡椒猪手的简介及特色

泡椒,一直是川菜中最受欢迎的味型之一, 它营养丰富,口味独特,因此得以风靡全国,很多菜式都加入了泡椒的元素。 “泡椒凤爪”是近几年来最流行的小吃之一,也说明它受欢迎的程度, 但是在吃惯了它的同时,偶尔也会想将相同的泡椒原料运用制做到其它的钱柜官网, 这就是我今天要上的菜----泡椒猪手, 猪蹄又叫猪脚、猪手, 猪手,中医称其性平、味甘咸,入胃经,为滋补之品,有补虚弱,填肾精,健腰膝等功能,是人们喜欢食用的营养佳品。用泡椒来制...展开>>作它,不但以咸辣提升了菜的口感,而且还有很好的去腥效果,同时泡辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。两者强强联合,让这道美味好吃的不得了。 制作好的“泡椒猪手”色泽洁白,泡椒的劲辣味道沁入猪手中, 咀嚼时骨肉生香、麻辣有滋,用来下酒、佐餐都很不错,而且具有开胃生津、促进血液循环的功效。 看来这里,是不是也想亲自为家人做一份呢? <<收起
分类标签:川菜钱柜娱乐谱
菜品口味主要工艺
所需时间制作难度
钱柜官网明细
猪手2个泡椒适量
红辣椒适量姜片适量
八角适量小茴香适量
桂皮适量香叶适量
花椒适量适量
白醋适量白酒适量
适量 

泡椒猪手的做法详细步骤

泡椒猪手的做法图片第1步
1、切成块的猪手, 凉水下锅, 放入姜片, 烧开;
泡椒猪手的做法图片第2步
2、煮开, 将猪手撇去浮沫洗干净后备用;
泡椒猪手的做法图片第3步
3、将焯过水的猪手放入慢炖锅中,加入适量的开水和少许的白醋;
泡椒猪手的做法图片第4步
4、盖上锅盖,开高火,慢炖一个半小时;
泡椒猪手的做法图片第5步
5、将桂皮、花椒、香叶等大料放入调味料钢球中再冲洗干净备用;
泡椒猪手的做法图片第6步
6、调味料球放入锅中,再加入姜片、红辣椒、糖和盐,一起煮锅开水,水开后再煮上五分钟;
泡椒猪手的做法图片第7步
7、将煮好的开水,放入碗中放凉,再加入泡椒及泡椒水;
泡椒猪手的做法图片第8步
8、待猪手煮好后加入适量的盐,再加盖焖煮十分钟;
泡椒猪手的做法图片第9步
9、将煮好的猪手捞出放入准备好的泡椒水中,再加入点白醋, 使得猪手完全浸入泡椒水中,加入点高度白酒;
泡椒猪手的做法图片第10步
10、盖上盖, 密封放入冰箱中泡上一整天;
泡椒猪手的做法图片第11步
11、美味的泡椒猪手就完成了;
泡椒猪手的做法图片第12步
12、动手啦。

泡椒猪手的做法小贴士

1 猪手去毛洗净后切成块, 放入冷水中煮开, 撇去浮沫,然后捞出备用;如果还有血沫,一定要用开水冲洗干净;

2. 将焯过水的猪手放入锅中(也可以用电饭煲), 加入适量的开水,放入几滴醋(这样用利用钙质的吸收),直至猪手完全软烂,这时可以加点盐, 再煮上几分钟, 捞出; 剩余的汤汁可以作为高汤,煮菜、下面都可以;

3. 泡椒水的制作是将用花椒、红辣椒等大料煮开,加入盐等调味,完全放凉后加入泡椒及泡椒水,最后加入点白醋;

4. 将煮好的猪手直接放入摊凉的泡椒水中, 再加入适量的高度白酒,一起密封放入冰箱中冷藏24小时以上。
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泡椒猪手评论内容

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